recette du Bissap : une boisson Sénégalaise

Coucou mes petits citrons,

L’été dernier, j’ai été au Sénégal, et j’y ai découvert une boisson délicieuse, saine, et très rafraichissante: le bissap.

Il s’agit d’une décotion de fleurs d’hibiscus, avec quelques épices et du sucre.

Voici donc une recette éclair qui permettra d’égayer vos apéros avec des saveurs venues d’ailleurs mais des ingrédients disponibles assez facilement.

Ingrédients Pour 1.5 litres de boisson

  • une tasse de fleurs d’hibiscus séchées
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 50g de sucre non raffiné (de canne, de coco, de ce que vous voulez mais pas du sucre blanc cancérigène par pitié 😉 )
  • une pincée de cannelle
  • une pincée de muscade

et c’est tout!

ingredients pour preparer le bissap

  1. Rincer à l’eau froide les fleurs d’hibiscus séchées et les mettre dans une grande casserole ou une marmite.
  2. Faire bouillir 1.5 litres d’eau à la bouilloire
  3. Verser l’eau sur les fleurs et laisser infuser pendant 10-15 minutes sur feu doux. L’eau doit prendre une teinte rouge bordeaux très foncée vu dans un récipient un peu comme du vin.

 

decoction de fleurs d hibiscus

 

4.  Filtrer l’eau pour enlever les fleurs d’hibiscus.

je filtre la decoction avec un chinois en INOX
Je filtre la décoction avec un chinois en INOX

 

fleurs d hibiscus filtrees apres decoction

 

5) Dans l’eau colorée, ajouter alors le sucre vanillé, le sucre de cannes (ou autre), et mélanger.

6) Ajouter la pincée de muscade et la pincée de cannelle, mélanger.

7) Attendre que cela refroidisse avant de mettre au frigo.

8) Servir frais.

source de l’image ici

NB: merci au super blog d’écologie Alessaknox d’ailleurs de m’avoir fait prendre conscience que mettre quelque chose de chaud au frigo consomme énormément d’énergie.

La recette traditionnelle ne prévoit pas de cannelle, mais j’ai essayé et j’ai trouvé ça délicieux, et étant donné toutes les vertus de la cannelle pour la santé, il ne faut jamais se priver de l’utiliser.

Le bissap que j’ai goûté au Sénégal est très sucré, la recette que je propose ici est légèrement sucrée, je trouve cela plus équilibré pour apprécier les autres arômes.

Petits détails:

J’ai achetée mes fleurs d’hibiscus séchées de la marque éthique PANI dans la boutique physique l’Exèdre à Besancon.

fleurs d hibiscus sechee PANI

Ensuite, j’ai précisé d’utiliser une passoire en INOX car pour filtrer des ingrédients chauds, il est vraiment important d’avoir des ustensiles en INOX, pas en alu, pas en plastique (même sans Bisphenol A car à la place ils utilisent du bisphenol S (voilà ma source) qui serait aussi dangeureux! ). La chaleur active vraiment le processus de diffusion de l’alu et des phtalates et autres joyeusetés présentes dans le plastique donc VRAIMENT je vous conseille d’investir dans des ustensiles en inox.

SI vous avez des questions ou des variantes de la recette (j’ai eu beau chercher sur google je n’ai trouvé que la recette ultra basique), je suis preneuse 🙂

J’ai ramené ce bissap à un anniversaire à thème et cette boisson a eu beaucoup de succès.

J’espère que ca vous a donné envie 😉

Mirage

 

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8 Comments

  1. Je suis de Besançon alors merci pour cette recette et surtout merci d’avoir indiqué la provenance de tes fleurs d’hibiscus. Je vais tester ça demain. Partage qui fait du bien

    • Coucou ma belle Brune <3 je pense que oui, il suffit de les faire sécher mais bon, ma connaissance dans les plantes comestibles est assez faible, et je sais qu'il faut toujours se référer au nom latin pour être sûr de l'espèce dont on parle, parfois 2 plantes se ressemblent énormément mais l'une est toxique! Je te conseille de prendre en photo ton hibiscus, avec plusieurs photos bien nettes et poser la question sur des groupes fb comme "plantes sauvages comestibles de France" ou "Connaissance, reconnaissance et vertus des plantes et arbres de nos régions".

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